何首乌：应大力开发的保健食品原料

 何首乌的营养和保健价值很高，是一种良好的保健食品原料。江苏大学食品与生物工程学院马永昆教授认为，何首乌在食品中的应用前景广阔；开发何首乌深加工产品，市场潜力大，可以显著提高何首乌的附加值和食品企业的竞争力。

何首乌在我国已经有了千余年的食用和药用历史，以前主要一片状和粉状产品存在，其实，何首乌还可以加工成多种形态的产品。作为一种保健食品原料，何首乌可以用来生产多种食品，如白酒、啤酒、黄酒、复合保健茶叶、复合功能植物饮料、口服液、速溶营养粉、胶囊、花粉、肉制品、口嚼片、蜜饯、饼干、蛋黄派、长保质期面包、长保质期蛋糕、保健面条、非油炸方便面、浓缩液、乳制品、植物蛋白奶等。目前，我国的何首乌制品处畅销国内及港、澳、台地区外，还远销到东南亚和美国。

江苏大学食品与生物工程学院马永昆教授认为，随着生活水平的提高，我国居民对何首乌的消费量会越来越大，这对于食品企业来说，是一个良好的发展机遇。如今，食品行业的恶性竞争十分激烈，特别是同质化的产品大量充斥市场，导致企业间竞相压价，利润越来越薄。食品企业应该抓住保健食品需求量上升的有利时机，尽早开发何首乌深加工产品，以提高产品的附加值和企业的竞争力，早日从大众产品恶性竞争的泥潭中走出来。