银耳营养价值很高，自古以来被人们看作是延年益寿的珍品，是山珍海味中的“八珍”之一。秋季多吃银耳，可以清肺热，提高肝脏排毒功能，增强机体免疫力。而且，银耳还是女性的美颜佳品，可以润肤祛斑美白。

有空下厨为自己准备几道银耳养颜汤，润燥美颜。

银耳的功效

1、润肺滋阴+排毒抗癌

中医认为，银耳性平，味甘、淡，入肺、胃、肾经，能润肺滋阴，养胃生津，补肾益精，强心健脑，对虚劳咳嗽、痰中带血，虚热口渴等均有一定的疗效。尤其适合阴虚火旺、免疫力低下、体质虚弱、月经不调的女性食用。

银耳含丰富的糖类，其中银耳多糖具有降低血脂，增强吞噬细胞对癌细胞的吞噬功能，间接抑制肿瘤发生。它还能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。

2、润肤祛斑+抗衰老

银耳含有丰富的胶质，其中含有类阿拉伯树胶，对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化作用。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，长期服用有滋阴作用，可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

【推荐食谱】

红枣银耳汤

材料：银耳(干) 20 克 ，枣(干) 100 克 ，枸杞子 100 克 ，冰糖 50 克

做法：

1、先把银耳用水泡上，短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。

2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

4、熬半个小时左右，放入冰糖。

5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

 

紫薯银耳汤

 

材料：紫薯 200 克 、银耳 20 克 、冰糖适当。

做法：

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。(水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的)。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

 

南瓜银耳汤

 

材料：南瓜 200g ，银耳一朵，枸杞适量，冰糖 20g ，金丝小枣10颗

做法：

1.准备所需要的食材，银耳提前泡发，红枣枸杞浸泡10分钟。

2.泡发的的银耳去根，撕成小朵。

3.南瓜洗净，去皮切成小块。

4.银耳放入煲中，加足水，大火烧开，小火煲50分钟。

5.煮至银耳变的软糯，汤汁变得粘稠。

6.放入红枣枸杞和冰糖。

7.红枣煮出香味后放入南瓜再煮10分钟左右，南瓜变软，即可关火。

 

银耳莲子汤

 

材料：银耳 10g 、莲子 30g 、红枣10颗、冰糖适量、水淀粉适量

做法：

1、将银耳以温水浸泡开后，除去根部杂质；红枣洗净，撕开去核备用。

2、食材放入砂锅中，加入1000毫升水，大火烧开后转小火。煮约20分钟后，加入冰糖调味即可出锅。

 

苹果银耳汤

 

材料：苹果半个， 白果适量， 银耳 1小朵，枸杞适量，冰糖适量

做法：

1、 银耳用温发泡发，洗净后去蒂掰成小朵。白果去壳去皮备用。

2、 苹果洗净切小块，泡在淡盐水里防止氧化。银耳和白果放入砂锅里，添加清水。大火煮开后转小火熬2小时左右。

3、 熬至银耳软烂，加入苹果和冰糖，继续熬15分钟即可。

银耳还能怎么吃？

 

菜肴

 

选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤 500 克 ，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳 12 克 加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。

值得注意的是，选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用；市售的银耳颜色特别白的多用硫黄熏蒸过，有损人体健康，不要购买，应买其色淡黄而无刺激性气味的银耳。此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。

 

药粥

 

将银耳、百合、山药等补剂与米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。

百合银耳粥：鲜百合 50 克 ，银耳 10 克 ，大米 100 克 。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。

银百秋梨羹：银耳 10 克 ，百合 10 克 ，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

膏饮

取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合，可用于一般滋补，也可作为补药应用。或银耳 6 克 ，泡发，加水与冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳 6 克 ，百合 9 克 ，冰糖适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。