惊蛰，二十四节气之一，蛰是藏的意思。惊蛰指的是天气回暖，春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物，也彻底将春天的面纱撕开。

民间在惊蛰这一天，有吃梨的习俗。原因很简单，在乍暖还寒的春天里，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。而梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，另外梨和“离”谐音，意思是要让病痛离身体远一点。

为此，每到惊蛰，我都要做贝母雪梨羹。先将雪梨削皮去核，切成小块，放入锅中，然后加入适量的清水、冰糖和蜂蜜，搅拌均匀，最后放上几颗川贝母，用文火慢慢地熬煮，并时不时地用长柄勺搅动几下。这时候，浓浓的香味儿飘散开来，一缕缕地在我鼻翼间环绕，整个房间充溢着梨羹的清香。

将熬好的梨羹盛在碗里，放在饭桌上，那浓稠滑腻、色泽光鲜的美羹令人目清眼爽。低眉之间，那浓郁悠远的香味便扑鼻而来，沁人心脾，那种诱惑真的无法形容。贝母雪梨羹极好吃，羹热而不烫，用白净的瓷器汤匙舀一勺，慢慢放入口中，酥软的梨羹不用和牙齿接触，就会绵软细腻地滑入喉咙中，川贝的清心苦味也被冰糖蜂蜜所遮掩。全家人就在春日里享用这样的美食了，慢喝，细品，温情脉脉，味美至极。有这么好的东西吃，惊蛰实在是个想起来就让人觉得温暖的节气。

对我来说，惊蛰不仅仅是季节的一个片段，更是品尝美味的一个画面，那温暖的梨羹永远在春天中飘香。