老年人可常食枸杞

枸杞性味平和，是一味适宜于老年人的平补佳品。古代医书记载其“能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、火可降、风湿可去，有十全之妙用焉”。中成药里的一些长寿名方，都加用枸杞配制而成，例如龟龄集、金髓煎等。枸杞，具有补肾益精、养肝明目的保健功能，是中老年人常用的滋补、长寿佳品，与人参、何首乌并称“益寿中草药三宝”。现代分析表明，枸杞所含之营养成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克，抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克，还含有丰富的铜、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。枸杞含有14种氨基酸及大量的胡萝卜素，还含有甜菜碱、烟酸、牛黄酸、维生素B、C，以及钙、磷、铁等物质。能有效抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞的再生，其枸杞多糖是调节免疫、延缓衰老的主要活性成分，可用于防治恶性肿瘤和艾滋病。枸杞不仅被用于防治糖尿病、高血脂症、肝病及肿瘤，对防治眼疾有特殊的医疗价值。枸杞中所含的大量胡萝卜素，进入人体后在人体酶的作用下，可以转化成维生素A，维生素A向来被看作保护眼睛、防止视力退化的特效维生素。老年人可以经常运用以下药膳方法来食用枸杞，达到防病保健的目的。

枸杞蜂蜜茶

原料：优质枸杞、蜂蜜各一勺。

做法：枸杞洗净放入杯中，对入开水，水温稍凉时放入一勺蜂蜜，搅拌均匀后即可饮水食杞。每天晨起、晚睡前各饮一杯，1～2月后即可见效。常食能保护视力防治老花眼。大诗人陆游到老年，因两目昏花，视物模糊，常吃枸杞治疗，故而有“雪霁茅堂钟磬清，晨斋枸杞一杯羹”的诗句。

枸杞南瓜酱

原料：南瓜250克，枸杞50克，调料适量。

做法：将南瓜去皮、瓤，洗一净切块。枸杞洗净备用。炒锅烧热，放入适量植物油，加少量花椒炸出香味后捞出。在油中再加入葱花，倒入南瓜块翻炒并加少量水焖煮。待到南瓜焖烂时，加入枸杞及食盐，再炒片刻之后，加入麻油和味精调味，即可食用。

枸杞豆腐

原料：枸杞10克，油菜心250克，豆腐200克，高汤、水淀粉等调料适量。

做法：将菜心洗净，豆腐切块。炒锅内放油烧热，加入菜心略炒之后捞出，码放在盘中。在锅中加入高汤，放入枸杞、姜、葱、盐、味精，倒入豆腐煮3分钟，使之入味后捞出控干倒入盛有菜心的盘中即成。