泻毒火常喝水 健脾胃止腹泻

进入六月，四川天气炎热，酷暑蒸腾，人体分解代谢加大，饮食调养时，一方面应注意暑湿伤脾，消化功能减弱，防止病从口入；另一方面应避免辛温燥热的食物，饮食应顺应自然，选择清热类食品。要点如下：

清淡素食为主。

暑湿热邪为患对消化系统的功能影响较大，夏季消化吸收能力都较弱，荤腥厚味多难消化，且滋腻碍脾，影响食欲。

寒凉味酸食品多有清热作用。在大自然一片暑热的盛夏，为对抗热邪致病，寒凉酸味食品多具有清热功能，如黄瓜、西瓜、酸梅汤等。

关注滋阴清热食品。暑热多汗，机体阴液多有消失，阳热相对亢盛，容易产生“虚火”，应注意及时补充水分、多吃清热滋阴食品，其中多汁食品最好，如苦瓜、萝卜、鲜藕、豆腐、油菜等。

关注药食两用的清热食品。一般用量不必过大，可经常间断应用为宜。如绿豆、芦根、竹叶、蒲公英等。

应用清热食品应掌握适度为宜，清热不一定必须吃冰。清热食品最好不空腹用，饥渴燥热之时，也不应突然大量食用寒凉之品，以少量慢用为宜。

辛温燥热的调料宜少用。以清淡平和之物配合清热食品最宜。加工食品尽量水煮或开水焯过，凉拌清�酰�少用调料，避免浓重厚味，以清淡平和气味加工清热食品最好。

 “渴不欲饮”应牢记不渴也常喝点水

中医称“渴不欲饮”，就是说不渴也常喝点水对老人尤为重要。

喝水应以少量多次缓慢补充为好，这样不增加心肾负担，避免大渴大饮。在夏季发生大汗淋漓，身体脱水又丢盐，如突然大量饮水，血中盐少水多，则容易发生“水中毒”，引起虚脱。心肾功能不全者不应多饮水，以免增加脏器负担。

不渴也应喝点水，以凉白开水为好，既方便又放心。开水以当天煮开为好，不宜喝开过几天的“陈水”、“老水”。有些讲究的人认为自来水中氯气较多，不要装壶就煮，打开壶盖放置一夜，第二天早晨煮开，则气味会消失。水煮开后打开壶盖，小火再慢开2至3分钟，水中异味便可除掉。另外，作为补充机体水分，则茶水不可太浓。

温中散寒补脾胃清利湿热止腹泻

腹泻从中医的症候分析，可有脾胃气虚、脾肾阳虚、湿热蕴脾、食滞肠胃、寒湿困脾等多可引起腹泻。中医根据不同病机可有补脾健胃、温补脾肾、清利湿热、温中散寒等多种治法。常用的中成药有胃苓散、保和丸、参苓白术散等。常见的涩肠止泻中药有石榴皮、诃子、椿皮、肉豆蔻、金樱子等。

腹泻除注重病因治疗外，首先应及时补充水和电解质以及纠正酸碱平衡失调，饮食口味不可太淡，应及时补充盐分，多喝水，适当增加碱性食物，防止因腹泻引起的脱水和代谢性酸中毒。具有止泻作用的食品有糯米、小米、莲子、栗子、大枣等。推荐食疗止泻方：

白面约200克，慢火微炒至发黄，取出少许，滚开水冲炒面，酌加糖盐调味。

鲜藕约300克，洗净切片，慢火煮开蒸发至约200毫升鲜藕汤，少量加糖调味，适合大便带血者。

食为阴邪伤脾胃健脾食品巧运化

中医的脾包含了脾胃消化、吸收、传输营养物质和水分、血液等诸多与生理功能有关的概念，故认为脾为气血生化之源，靠脾健运，机体才能得到水谷精微的充盈，才能元气充沛，血得统摄，痰湿不留。

一年四季中，湿邪是长夏的重要因素，湿为阴邪，易伤及脾胃的阳气，引起口淡无味、食欲不振、大便溏泻等脾虚症状。中医理论中有脾主长夏一说，天气酷热、阴雨绵绵、湿闷多汗，人体多有耗损，故应保护好脾胃以维护好营养的来源。酷热季节，脾胃功能减弱，又容易食用冷食冷饮及不洁之物，刺激消化系统，肠炎痢疾好发，故应多食清淡平和助消化之物以维护脾胃。

健脾养胃的食品有多种，如具有补中、淡渗、健脾作用的大米、大�摇⒛瞎希�辛散开胃消食止泻痢的辣椒、大蒜、洋葱等，这些食品对促进消化功能可发挥作用。

健脾类食品在饮食中的应用应注意根据个人身体状况，灵活处理，不可一概而论。如对于阴液不足引起的便秘患者，应少用苡米、茯苓、芡实等有利水渗湿而健脾的食品，以防加重大便燥结。对于腹泻的患者，应查明原因，因湿浊碍脾引起的泄泻患者选择健脾食品时也应注意，核桃仁、大豆等油多滑肠，萝卜子降逆刺激肠蠕动，应当慎用。对于食欲不振的症状，也应分清病因，如辣椒、大蒜、洋葱等辛散食品可开胃，促进食欲，但多适用于脾虚胃寒患者，如脾胃有热、实热体质的人则不宜，且不宜久用及过量食用。

解毒行滞属大蒜捣碎蒜泥有良效

大蒜药性辛、温，入脾、胃、肺经，可行滞、消�Y、暖胃、解毒、杀虫。可治疗饮食积滞，胀满肿闷，脘腹冷痛等症。用大蒜杀菌，捣碎才能发挥作用，让有效成分溢出细胞外，挥发物质才能杀菌。推荐食疗方有：

绿茶蒜：清热解毒，利水消肿。用于瘟病毒邪、咽喉肿痛等症，绿茶约3至4克加水400毫升烧开，加糖少许放凉，大蒜4至5瓣捣泥兑入混匀，频频下咽，分次于当日喝完。注意不可久存以防变质，变质时大蒜氧化变绿，不可再食。

温中散寒有辣椒开胃消积防感冒

辣椒也是中药“五味”中“辛”味的代表，性温，入脾、胃经，可温中散寒、健脾开胃、祛风湿、消食积，用于寒凝中脘引起的腹痛、吐泻、关节冷痛等。《食疗宜忌》称：“温中下气，散寒除湿、开郁祛痰、消食杀虫解毒”。

辣椒中的辣椒素可以促进血液循环，使心跳加速，血管扩张，面红多汗，缓解手足发凉，畏寒恶风症状，这些功能可以温中散寒，辛温解表，发汗退热，治疗风寒感冒。

吃辣椒也颇有讲究，阴虚火旺体质者或燥热多汗者及孕妇不宜多食。辣椒可刺激胃黏膜充血疼痛，故胃炎、溃疡、胃肠出血、咯血、咽喉肿痛、暴发火眼、疮疖感染、痔疮等热症不宜用辣椒。辣椒虽可减肥，但又能刺激食欲，增加饭量，应权衡利弊。辣椒的成分有抗凝血作用，又可破坏维生素K，故服用维生素K和止血药时不应吃辣椒。辣椒含大量维生素C，但是胡萝卜中的维生素C酵解酶，黄瓜中的维生素C分解酶，动物肝脏中的铜、铁离子均可破坏维生素C，故辣椒不宜与上述食品搭配。